|
|
Vis Met Mandarijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*500 gr witvisfilet, zonder graat en vel*1 eiwit*1 flinke el. maizena*2 el droge witte wijn*zout* witte peper uit de molen*plantaardige olie om te bakken*1 flinke ui, gepeld en in parten gesneden*1 el kerriepoeder, mild*1/2 verse ananas, schoongemaakt en in blokjes gesneden(evt.blik)*1 blik mandarijnpartjes zonder vel, uitgelekt en het sap opgevangen*1 blikje waterkastanjes, uitgelekt en gesneden*1 el maizena*2 el limoensap of citroensap*2 el suiker(naar keuze)*zout en witte peper uit de molen*
Voorbereiding:
Kijk de vis nog even goed na op achtergebleven graten en stukjes vel. Snij er de blokjes van ongeveer 5x5 cm van. Vermeng het eiwit met 1 el maizena, de wijn en wat zout en peper. Leg de vis in dit beslagje en laat even intrekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en bak steeds enkele stukje vis tegelijk tot ze goudbruin en knapperig zijn. Uit de pan nemen en op een laagje keukenpapier laten uitlekken. Maak de wok schoon met een stukje keukenpapier en doe er 1 el verse olie in. Laat het heet worden en bak de ui even goudgeel en zacht. Strooi er kerriepoeder over en draai het vuur laag. Het verbrandt snel! Schenk het sap van de mandarijntjes en ananas(als U blik gebruikt) erbij en laat het aan de kook komen. De rest van de maizena met limoensap en een heel klein beetje water oplossen en de saus binden. proef even of suiker, extra zout en wat peper nodig zijn. Doe de vruchten, waterkastanjes en vis in de saus, laat door en door heet worden en serveer direct.
|
|
|